{"id":17679,"date":"2016-10-29T18:26:22","date_gmt":"2016-10-29T15:26:22","guid":{"rendered":"https:\/\/socratesoil.gr\/les-substances-miraculeuses-qui-existent-dans-lhuile-dolive\/"},"modified":"2016-10-29T18:26:22","modified_gmt":"2016-10-29T15:26:22","slug":"les-substances-miraculeuses-qui-existent-dans-lhuile-dolive","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/socratesoil.gr\/fr\/les-substances-miraculeuses-qui-existent-dans-lhuile-dolive\/","title":{"rendered":"Les substances miraculeuses qui existent dans l\u2019huile d\u2019olive"},"content":{"rendered":"

On connait que l\u2019huile d\u2019olive fait du bien \u00e0 la sant\u00e9, mais gr\u00e2ce auxquels ingr\u00e9dients et sur quels traitements on peut compter? Des recherch\u00e9 intensives r\u00e9v\u00e8lent\u2026 <\/strong><\/p>\n

Depuis plus d\u2019une d\u00e9cennie, l\u2019huile d\u2019olive se trouve au centre d\u2019int\u00e9r\u00eat de la communaut\u00e9 scientifique internationale et l\u2019int\u00e9r\u00eat sur ses bienfaits \u00e0 la sant\u00e9 n\u2019est pas r\u00e9serv\u00e9 seulement dans son \u201clieu naturel\u201d, la M\u00e9diterran\u00e9e. La cause de cette recherche universelle est le fait que l\u2019huile contient des ph\u00e9nols. Ces subsistances avec les noms \u201cexotiques\u201d comme hydroxytyrosol, oleuropein, oleocin, oleocanthal n\u2019existent pas dans notre vocabulaire quotidien, mais ells sont pr\u00e9sentes sur les \u00e9tiquettes des produits aux supermarch\u00e9s et aux pharmacies. Les promesses pour les bienfaits sont nombreuses.
Cependant combien sont ceux qu\u2019on \u00e9coute ou on lit et qui restent une \u201cpromesse\u201d? Et combien ont prouv\u00e9 leur valeur et leur cr\u00e9dibilit\u00e9?
Et malgr\u00e9 le fait que l\u2019huile est un aliment b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9, peut -elle \u00e9voluer dans l\u2019avenir et devenir une source des rem\u00e8des? <\/p>\n

UN CONGRES SUR L\u2019HUILE D\u2019OLIVE<\/h3>\n

Une r\u00e9ponse \u00e0 ces questions avait comme but le congr\u00e8s scientifique international intitul\u00e9 \u201cLes ingr\u00e9dients bioactifs de l\u2019huile d\u2019olive, applications et perspectives\u201d qui a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9 en juillet dernier \u00e0 Orl\u00e9ans en France par le professeur Leandros Skaltsounis, principal de la facult\u00e9 de pharmacognosie et de chimie des produits naturels en Pharmacie de l\u2019universit\u00e9 nationale d\u2019Ath\u00e8nes (\u0395\u039a\u03a0\u0391), en collaboration avec l\u2019universit\u00e9 d\u2019Orl\u00e9ans. On a suivi le congr\u00e8s et \u00e0 pr\u00e9sent que la p\u00e9riode ol\u00e9icole commence et l\u2019huile d\u2019olive est \u00e0 l\u2019honneur, on va essayer de vous informer sous l\u2019aide de certains sp\u00e9cialistes qui y ont particip\u00e9.
\u201cLe bruit\u201d \u00e0 ce qui concerne les ph\u00e9nols ou autrement polyph\u00e9nols ou bioph\u00e9nols de l\u2019huile d\u2019olive a \u00e9t\u00e9 d\u00e9but\u00e9 en 2005 par une publication \u00e0 la revue \u201cNature\u201d, selon l\u2019explication par Marie Chalabalaki qui fait partie du personnel didactique et de la recherche \u00e0 la facult\u00e9 de Pharmacie de l\u2019Universit\u00e9 d\u2019Ath\u00e8nes. La publication et l\u2019enqu\u00eate similaire ont eu lieu en Am\u00e9rique par l\u2019Universit\u00e9 de Pennsylvanie.
On a fait aussi la connaissance de l\u2019un des enqu\u00eateurs principaux de cette \u00e9tude, Gary Bossan qui nous a racont\u00e9 comment il a eu l\u2019id\u00e9e principale. En visitant notre laboratoire il nous a racont\u00e9 l\u2019histoire. Pendant un voyage \u00e0 la M\u00e9diterran\u00e9e il \u00e9tait enrhum\u00e9 et il a utilis\u00e9 le rem\u00e8de anti-inflammatoire tr\u00e8s connu, ibuprofen qui est amer et qui provoque une \u201cbrulure\u201d \u00e0 la gorge. A cette p\u00e9riode-l\u00e0, il consommait assez d\u2019huile d\u2019olive et il avait le m\u00eame effet. En combinant ces deux faits apr\u00e8s \u00eatre rentr\u00e9 en Am\u00e9rique et en \u00e9tant tr\u00e8s enthousiasm\u00e9 de ce gout extraordinaire et les aromes de l\u2019huile d\u2019olive, il a pris donc la decision d\u2019investiguer s\u2019il y a un ingr\u00e9dient dans l\u2019huile qui cause cet effet similaire. <\/p>\n

Brulure th\u00e9rapeutique \u00e0 la gorge!<\/h3>\n

Par cette amertume alors, le chercheur a trouv\u00e9 l\u2019oleocanthal, l\u2019un d\u2019ingr\u00e9dients principaux de l\u2019huile d\u2019olive qui cause cette \u201cbrulure\u201d \u00e0 la gorge. D\u2019apr\u00e8s quelques exp\u00e9rimentes, cette composition de l\u2019huile a pr\u00e9sent\u00e9 un effet anti-inflammatoire comparable \u00e0 celui d\u2019ibuprofen qui est la substance principale de nombreux analg\u00e9siques et antipyr\u00e9tiques. Par cons\u00e9quent la publication de ses d\u00e9couvertes a choqu\u00e9 le domaine de l\u2019huile et tous.
A cause du fait qu\u2019il s\u2019agissait d\u2019une \u00e9tude essentielle dans le cadre d\u2019enzyme, tous les gens de science qui s\u2019occupent de l\u2019huile d\u2019olive ont pris la d\u00e9cision de faire des recherches. Des \u00e9tudes syst\u00e9matiques ont eu lieu, et on a commenc\u00e9 \u00e0 examiner l\u2019effet de ph\u00e9nols de l\u2019huile d\u2019olive pas seulement sur l\u2019inflammation mais aussi sur l\u2019hypertension, le diab\u00e8te, les maladies cardiovasculaires, le cancer, l\u2019ost\u00e9oporose, la maladie d\u2019Alzheimer et autres.
Cependant, malgr\u00e9 la multiplication et l\u2019augmentation continuelle des \u00e9tudes, il y a encore d\u2019obscurit\u00e9. Ce n\u2019est pas par hasard qu\u2019il y a quelques ann\u00e9es, quand l\u2019Autorit\u00e9 Europ\u00e9enne pour la s\u00e9curit\u00e9 des aliments (\u0395FSA) a \u00e9t\u00e9 engag\u00e9e d\u2019examiner si l\u2019huile d\u2019olive peut conform\u00e9ment avoir de bienfaits pour la sant\u00e9 ,gr\u00e2ce aux ph\u00e9nols qu\u2019elle contient, a approuv\u00e9 comme \u201call\u00e9gation de sant\u00e9\u201d une seule proposition parmi les sept qui ont \u00e9t\u00e9 donn\u00e9es pour \u00eatre \u00e9valu\u00e9es : celle qui concerne l\u2019effet antioxydant de phenols et surtout leur contribution \u00e0 la protection de lipides du sang par le stress oxydant. <\/p>\n

Polyph\u00e9nols pr\u00e9cieux<\/h3>\n

En dehors du bienfait total de l\u2019huile d\u2019olive, quand on la consomme comme un aliment au cadre d\u2019un r\u00e9gime alimentaire m\u00e9diterran\u00e9en et \u00e9quilibr\u00e9, combien de choses connait-on \u00e0 ce qui concerne les effets de chaque ph\u00e9nol? Mme Chalabalaki nous dit: \u201cL\u2019huile d\u2019olive est un m\u00e9lange d\u2019ingr\u00e9dients vraiment complexe. Si on prend chacun de ces ingr\u00e9dients, sauf les acides gras et les triglyc\u00e9rides et on examine les donn\u00e9es scientifiques concernant leur effet biologique et pharmaceutique, les choses se rendent plus compliqu\u00e9es\u201d. \u201cDe nombreuses \u00e9tudes ont eu lieu sur l\u2019huile d\u2019olive, mais on fait face \u00e0 certaines difficult\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019on arrive \u00e0 des d\u00e9ductions claires. Une difficult\u00e9 est l\u2019instabilit\u00e9 forte de ph\u00e9nols parmi les huiles d\u2019olive, un facteur d\u00e9terminant qui rend la mesure quantitative du niveau de ph\u00e9nols principaux tr\u00e8s n\u00e9cessaire pendant toutes les \u00e9tudes. La plupart de sp\u00e9cialistes mentionnent qu\u2019ils ont utilis\u00e9 de l\u2019huile d\u2019olive riche en ingr\u00e9dients sans pr\u00e9ciser si et comment cet ingr\u00e9dient a \u00e9t\u00e9 mesur\u00e9. C\u2019est une grande faille\u201d.
Comme la chercheuse ajoute, \u00e0 cause du fait que la majorit\u00e9 de substances ne sont pas disponibles au march\u00e9 et leur isolation est un processus exigeant et co\u00fbteux, les \u00e9tudes o\u00f9 les ph\u00e9nols sont utilis\u00e9s en \u00e9tat \u201cpur\u201d sont moins que celles o\u00f9 de l\u2019huile d\u2019olive est utilis\u00e9. En plus, jusqu\u2019aujourd\u2019hui, la plupart d\u2019\u00e9tudes ont eu lieu en vitro \u2013 \u00e7a veut dire en cellules- ou en vivo \u2013 \u00e7a veut dire aux animaux de laboratoire. Une minorit\u00e9 d\u2019\u00e9tudes ont fait des approches cliniques fiables sur les humains et c\u2019est un test n\u00e9cessaire pour que l\u2019efficacit\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 de l\u2019ingr\u00e9dient soient v\u00e9rifi\u00e9es. <\/p>\n

Les polyph\u00e9nols b\u00e9n\u00e9fiques passent de l\u2019olivier au fruit et ensuite \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive<\/h3>\n

Le ph\u00e9nol de l\u2019huile le plus examin\u00e9 est hydroxytyrosol<\/strong>. Mme Chalabalaki<\/strong> note: \u201cLa plus grande partie de la bibliographie le concerne\u201d. \u201cDes etudes sur des cellules et des animaux ont eu lieu et aussi des \u00e9preuves cliniques. Son effet antioxydant est une r\u00e9alit\u00e9\u201d. Malgr\u00e9 ses bienfaits connus, hydroxytyrosol se trouve aux premi\u00e8res \u00e9tapes d\u2019\u00e9preuve clinique comme un suppl\u00e9ment alimentaire pour ceux qui souffrent de scl\u00e9rose en plaques et comme mesure de pr\u00e9vention contre le cancer du sein pour les femmes qui sont susceptibles g\u00e9n\u00e9tiquement. On sera absolument certain concernant son bienfait dans l\u2019avenir. Oleuropein<\/strong>, qui se trouve surtout sur les feuilles d\u2019olive et en quantit\u00e9 r\u00e9duite dans l\u2019huile d\u2019olive, est assez \u00e9tudi\u00e9 aussi (pour les \u00e9tudes consid\u00e9rables concernant le bienfait sur la protection du c\u0153ur qui se passent en Gr\u00e8ce regardez le texte encadr\u00e9).
D\u2019autre part, de nos jours on entend beaucoup l\u2019oleocanthal<\/strong> et l\u2019oleocyn<\/strong> (qui a une relation chimique commune). Cependant, ces substances sont encore \u00e9loign\u00e9es du projet de recherche. Elles existent en plus grande quantit\u00e9 dans l\u2019 agoureleo et les \u201cnouvelles\u201d huiles. A cause du fait qu\u2019elles sont instables toute l\u2019ann\u00e9e (12 mois dans une bouteille ferm\u00e9e et si on ouvre la bouteille 4 mois apr\u00e8s et l\u2019huile soit en contact avec l\u2019oxyg\u00e8ne), elles se d\u00e9composent et se transforment en tyrosol et hydroxytyrosol. Bien que l\u2019oleocanthal consiste la base par laquelle les scientifiques ont commenc\u00e9 \u00e0 \u00e9tudier les ph\u00e9nols de l\u2019huile d\u2019olive, les recherches sur les bienfaits sont encore r\u00e9duites. \u201cLa plupart ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9es aux cellules et moins aux animaux de laboratoire\u201d, Mme Chalabalaki note. \u201cLe fait qu\u2019il s\u2019agit de mol\u00e9cules instables et difficiles \u00e0 \u00eatre isol\u00e9s et compos\u00e9s, a retard\u00e9 la recherche pour \u00e9valuer aussi la s\u00e9curit\u00e9 et l\u2019aspect biologique\u201d.
Cependant, oleocanthal est une subsistance prometteuse car selon quelques enqu\u00eates sur certaines cellules, elle peut contr\u00f4ler le cancer m\u00e9tastatique. En plus, elle peut diminuer la polym\u00e9risation de la prot\u00e9ine T et la concentration de B- amylo\u00efdes au cerveau pour lutter contre la maladie d\u2019Alzheimer. Pourtant, tous les sp\u00e9cialistes soulignent que malgr\u00e9 l\u2019importance de ces r\u00e9sultats, on ne sait pas s\u2019ils sont absolument r\u00e9els et s\u2019ils peuvent \u00eatre appliqu\u00e9s car on ne connait pas le m\u00e9canisme d\u2019action d\u2019oleocanthal et comment il peut \u00eatre m\u00e9tabolis\u00e9 par le corps humain.
Par exemple, on sait qu\u2019 hydroxytyrosol et oleuropein ne sont pas toxiques, mais on ne peut pas dire la m\u00eame pour oleocanthal et oleacin \u2013 au contraire, la recherche au laboratoire de contr\u00f4les Toxicologiques de pesticides \u00e0 l\u2019institut phytopathologique de Benakeio, pr\u00e9sent\u00e9e \u00e0 la conference d\u2019Orleans, par Agathe Charistou et Catherine Thermengi, a prouv\u00e9 que des extraits riche en oleocanthal peuvent \u00eatre toxiques. \u201cTant pour oleocanthal que pour oleacin qui sont les ingr\u00e9dients principaux de l\u2019huile d\u2019olive, il y a des doutes concernant les bienfaits aux \u00eatres humains\u201d, Mme Chalabalaki souligne.<\/p>\n

L\u2019huile n\u2019est pas de rem\u00e8de.<\/h3>\n

A cause de ces incertitudes, on ne peut pas parler du d\u00e9veloppement pharmaceutique par les ingr\u00e9dients de l\u2019huile d\u2019olive. Actuellement, il y a au marche assez de suppl\u00e9ments alimentaires bas\u00e9s sur l\u2019olive et ses produits, mais en indiquant des all\u00e9gations de sant\u00e9 admissibles et pas d\u2019autres choses, \u00e9tant donn\u00e9 que la l\u00e9gislation et assez indulgent dans cette cat\u00e9gorie et la contr\u00f4le par les Autorit\u00e9s a lieu lentement apr\u00e8s une r\u00e9clamation. Il y a aussi au march\u00e9 des huiles d\u2019olive sur lesquelles des bienfaits sont indiqu\u00e9s et ce fait est loin de la r\u00e9glementation de EFSA. Alors on doit \u00eatre prudent sur les grandes promesses. S\u2019ils ne sont pas bas\u00e9s sur des \u00e9tudes publi\u00e9es et des \u00e9preuves cliniques \u00e0 un nombre d\u2019\u00e9chantillon plus grand, ne les croyez pas.
\u00c7a ne veut pas dire qu\u2019on ne peut pas avoir prochainement, une augmentation de certifications de sant\u00e9 concernant les ph\u00e9nols de l\u2019huile d\u2019olive. La porte est ouverte par la communaut\u00e9 scientifique qui continue les recherches. Le groupe de M. Skaltsounis a \u00e9t\u00e9 engag\u00e9 \u00e0 realiser un programme europ\u00e9en au cadre duquel un r\u00e9seau d\u2019universit\u00e9s et de centres de recherches en Gr\u00e8ce, Espagne, Autriche ,Italie , Allemagne et France va \u00e9tudier profond\u00e9ment la pharmacie et la toxicologie de ces substances afin de v\u00e9rifier si elles sont appropri\u00e9es pour des m\u00e9dicaments et des traitements.
Dans une des \u00e9tudes pr\u00e9vues, les chercheurs grecs en collaboration avec un grand hospital d\u2019Espagne, vont avancer \u00e0 une \u00e9preuve clinique d\u2019ingr\u00e9dients bioactifs de l\u2019huile d\u2019olive comme un traitement de l\u2019arthrite. Le \u201cmiracle de l\u2019huile d\u2019olive\u201d ne cesse pas ici. \u201cL\u2019huile d\u2019olive est un aliment exceptionnel, qui peut avoir de bienfaits pour la sant\u00e9. Mais ce n\u2019est pas de m\u00e9dicament. Si elle peut \u00eatre la base pour le d\u00e9veloppement de rem\u00e8des on va le voir prochainement\u201d, le professeur dit. <\/p>\n

L’olive europ\u00e9enne, un bouclier contre la crise cardiaque ?<\/h3>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 ses polyph\u00e9nols, l’huile d’olive prot\u00e8ge le c\u0153ur<\/h4>\n

L’ol\u00e9oeurop\u00e9ine est un polyph\u00e9nol pr\u00e9sent principalement dans les feuilles d’olivier et \u00e9tudi\u00e9 depuis plusieurs ann\u00e9es par les scientifiques. En tant que substance, il a re\u00e7u l’approbation d’une all\u00e9gation de sant\u00e9 en tant que diur\u00e9tique l\u00e9ger, tandis que l’extrait alcoolique de feuilles d’olivier, riche en ol\u00e9oeurop\u00e9ine, a \u00e9t\u00e9 approuv\u00e9 par l’Agence europ\u00e9enne des m\u00e9dicaments pour une utilisation contre l’hypertension. Cependant, son action est \u00e9galement \u00e9tudi\u00e9e dans d’autres maladies, et notre pays doit d\u00e9montrer une activit\u00e9 significative dans ce domaine. Ioanna Andreadou, professeure agr\u00e9g\u00e9e de pharmacologie \u00e0 l’\u00c9cole de Pharmacie de l’EKPA, en collaboration avec Efstathios Ilioromitis, professeur de Cardiologie, et Dimitris Kremastinos, professeur \u00e9m\u00e9rite de Cardiologie \u00e0 l’\u00c9cole de M\u00e9decine de l’EKPA, a \u00e9tudi\u00e9 cette substance sp\u00e9cifique et les r\u00e9sultats leurs recherches men\u00e9es depuis des ann\u00e9es sugg\u00e8rent qu’il pourrait potentiellement offrir une protection significative au c\u0153ur. Dans l’une des \u00e9tudes qu’elle a pr\u00e9sent\u00e9es \u00e0 la conf\u00e9rence d’Orl\u00e9ans, elle et ses collaborateurs ont administr\u00e9 de l’ol\u00e9oeurop\u00e9ine \u00e0 des lapins atteints d’ath\u00e9roscl\u00e9rose du myocarde et \u00e0 des animaux de laboratoire en bonne sant\u00e9 \u00e0 des doses que l’on peut prendre quotidiennement \u00e0 partir du r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en, en particulier cr\u00e9tois, et ont constat\u00e9 qu’apr\u00e8s six semaines ont r\u00e9duit de mani\u00e8re significative l\u2019\u00e9tendue de l\u2019infarctus du myocarde chez les animaux ath\u00e9romateux et normaux. <\/p>\n

\u00ab\u00a0Ce que nous voyons chez les animaux ne signifie pas que cela puisse \u00eatre automatiquement transmis aux humains. S\u2019il en \u00e9tait ainsi, nous aurions r\u00e9solu de nombreux probl\u00e8mes et de nombreuses maladies auraient \u00e9t\u00e9 gu\u00e9ries.\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Des recherch\u00e9 intensives r\u00e9v\u00e8lent\u2026 Depuis plus d\u2019une d\u00e9cennie, l\u2019huile d\u2019olive se trouve au centre d\u2019int\u00e9r\u00eat de la communaut\u00e9 scientifique internationale et l\u2019int\u00e9r\u00eat sur…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16955,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[166],"tags":[187,180,196,197],"class_list":["post-17679","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles-fr","tag-huile-dolive","tag-olive","tag-polyphenols-fr","tag-substances-miraculeuses"],"yoast_head":"\nLes substances miraculeuses qui existent dans l\u2019huile d\u2019olive - Socrates Oil<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/socratesoil.gr\/fr\/les-substances-miraculeuses-qui-existent-dans-lhuile-dolive\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Les substances miraculeuses qui existent dans l\u2019huile d\u2019olive - Socrates Oil\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"On connait que l\u2019huile d\u2019olive fait du bien \u00e0 la sant\u00e9, mais gr\u00e2ce auxquels ingr\u00e9dients et sur quels traitements on peut compter? 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